Muchas
veces se emplea la expresión " un lujo al alcance de unos
pocos" para referirse a artículos que por su elevado precio no
son accesibles al común de los mortales.
Pero
hay veces que la exclusividad no la marca el precio sino una producción muy
limitada o una distribución local. Materia prima de primera, producción
artesanal, la experiencia de generaciones y muy importante, la posibilidad de
comprarlos y degustarlos en el momento justo, suelen dan como resultado - como
en este caso- productos de una calidad excepcional.
Este el
caso de los quesos que Tomas Urkiola elabora en el caserio Berroeta en Ezkio
Itsaso. Quesos de oveja tipo Idiazabal, natural y ahumado, para gustos, ambos
muy buenos pero si puedo elegir prefiero el segundo. Un queso tierno, de carne elástica
(me recuerda al ossau iraty), color blanco hueso y un sabor potente que te deja
un moderado picor en el paladar, combina perfectamente con el pan que hacen en
el propio caserío.
La parte mala es que solo se
puede conseguir en el propio caserío, en algún mercado local como el de Urretxu
y poco más. La parte buena es que cuando lo compres estará en el momento justo
de consumo, perfecto para consumir, queso, pan, una botella de sidra... un lujo
al alcance de muy pocos.
