CARNICERÍA JUANTXU GARMENDIA ( LEGUTIANO)

¿Que es un preparado de carne picada? Cuando quieres hacer unas hamburguesas, albóndigas, lasaña... Y acudes a un súper o incluso Hiper y te encuentras que no tienen ningún carnicero a la vista sino que todo lo que te encuentras son bandejas con la carne preparada, es cuando tienes que enfrentarte con la cruda realidad -nunca mejor dicho- de unos "preparados de carne picada" que además de una carne de origen desconocido, cuentan con ingredientes tan " necesarios" como fécula de patata, sólidos lácteos, proteínas de soja.... por no citar las inevitables "E" de conservantes, colorantes etc. Por comentar, una buena regla es no comprar nunca un alimento que tenga más de 3 "E".

Pero volviendo a la carne picada, siempre será mejor la que te pique al momento un carnicero, en la que aunque no conozcas la procedencia del animal ( mejor un carnicero de confianza) ves lo que te están metiendo en la picadora. Como recomendación para que el guiso salga más jugoso, pedir que parte de la carne ( la mitad o menos) sea de cerdo y la mayoría de vacuno.

En el caso concreto de la carnicería de JUANTXU GARMENDIA en LEGUTIANO, además de lo básico como es la carne picada, hace unas estupendas salchichas de pollo o de ternera, txitxikis pequeños ( el relleno de la chistorra) o grandes y por supuesto Chistorra, mejor muy curada. Si no entiendes de carne, dile a Juantxu para que la quieres y el te aconsejara.

FRUTERÍAS ( DONOSTIA)

Decía un viejo refrán que "el buen paño en el arca se vendé" pero por si acaso no se cumple, los tenderos donostiarras optan por acercar el género al público, especialmente en las fruterías es avitual que el género este expuesto en la calle. Esto supone un esfuerzo por parte del comerciante pero como contrapartida sirve de reclamo a potenciales clientes que de otra forma no entrarían en su establecimiento. Lograr una compra por impulso de las personas que circulan frente a su tienda obliga a los tenderos a esmerarse a la hora de exponer y etiquetar sus productos lo cual también es una ventaja para el cliente.

LAIMON FRESH

En este Blog lo mismo que nos acordamos de los pequeños productores, no podemos olvidar que en las grandes superficies también podemos encontrar productos atractivos. Uno de estos lo descubrí en una reciente visita al Carrefour de Sestao. Se trata de LAIMON FRESH,una bebida refrescante ( otra más) que en la degustación que ofrecían en el establecimiento la describían como " el mojito sin alcohol". Frente a los avituales  despliegues publicitarios a los que nos tienen acostumbrados las multinacionales del ramo cuando sacan una nueva bebida, aquí la publicidad era mucho más directa y a mi modo de ver más rentable: una azafata con un cubo lleno de hielo y dentro unos botellones del refresco. Lo probé y la verdad es que me sorprendió muy agradablemente, si pretenden imitar al mojito lo han conseguido, en primer lugar un agradable olor a menta, después un toque de carbonico, sin las agresivas burbujas de otros refrescos, para concluir con un muy logrado gusto a lima y limón.
Por curiosidad lo convine con ron y la verdad es que el sabor no cambiaba mucho.

MORCILLAS DE ARRATIA ( ARTEA)

Una de las cosas que más recuerdo de la desaparecida Taberna Rojo de Artea eran  sus morcillas de verdura. La Taberba ya no esta pero si la carnicería Juan Ramón que es donde las hacen, en Artea, frente al Ayuntamiento, no tiene perdida, es la única carnicería del pueblo.

La morcilla es al estilo de ARRATIA, con mucho puerro y algo de arroz, también hacen chorizo al estilo vizcaíno, mucho magro y poco tocino, nada de pimentón ( esos son los riojanos) y si mucho pimiento, choricero por supuesto.

Las morcillas las hacen un día a la semana por lo que no las tienen todos los días.

CARNICAS GOYO ( BILBAO)

Chuleton, entrecot, solomillo, etc con una relación calidad-precio imbatible.

CARNICAS GOYO  no es una carnicería glamourosa precisamente, no tiene ni cartel en la puerta , tampoco tiene carne con euskolabel, ni es el sitio adecuado para comprar una bandeja con dos cachitos de solomillo a 40 euros el kg como en los hiper.

Trabaja básicamente para hostelería aunque  también esta abierto al público, con lo que además de una gran calidad a buen precio, te garantiza una oferta casi ilimitada, por lo que en cualquier momento encontrarás un solomillo o unos kilos de chuletas sin necesidad de encargarlos. 

Cuidado con Goyo- lo reconocerás enseguida- porque puedes ir a comprar una chuleta y salir con la vaca entera.

También funciona como tienda de souvenirs, que mejor recuerdo de Bilbao que un Chuleton ( de kilo por supuesto) envasado al vacío. 

PESCADO ( MUNDAKA)

Todavía hay puertos en que se puede comprar el pescado y mariscó recién traído del mar, procede de pequeñas embarcaciones de bajura que salen al anochecer y venden a la mañana el pescado en el mismo puerto. Hay algunos puestos en SANTURTZI, LEKEITIO, y como en este caso MUNDAKA.

No tienes la variedad de una pescadería pero si la garantía de que lo que ves no puede ser más fresco, que tratándose de pescado es lo fundamental.

En mundaka se suelen poner cerca del puerto y para las 12 ya suele estar todo liquidado.

ÁNGEL MONGE ( CARNICERÍA ASADOR)

En San Vicente de la Sonsierra, cerca de La Rioja Alavesa encontramos la carnicería-charcutería -asador Ángel Monge.Especializada en cordero y embutidos típicos de La Rioja, a destacar   Que prácticamente siempre esta abierta con lo que en caso de apuro funciona casi como una carnicería de guardia. 

Si no quieres cocinar, dispone además de horno en el que por encargo te asarán lo que tu desees.

PAN ( KASILLE BASERRIA, LLODIO )

Agua, sal, harina, levadura y nada más, sólo tiempo y calor. Pero que diferencia de un pan a otro, sabor, miga, corteza, duración..... Un buen pan puede marcar la diferencia a la hora de disfrutar una buena comida y entre una barra de 45 céntimos comprado en un centro comercial y un pan de 2,5 euros de KASILLE  la diferencia es abismal.

Se vendé en las ferias que se realizan en Llodio y alrededores o en el propio caserío, lo hacen los viernes para que se puedan disfrutar durante todo el fin de semana.