ESNETIK KOOP. ELK. es una cooperativa mixta de producción y consumo de productos lácteos sin ánimo de lucro. Inició su andadura en Abril de 2012 apoyada por el sindicato EHNE Bizkaia y aunque su actividad gira en torno a la quesería situada en Orozko, los pastores que aportan leche a la cooperativa provienen de Aiaraldea y Durangaldea.
El significado de ESNETIK proviene del euskera y está compuesto por las palabras esneki que significa lácteos y etika (ética). Este hecho pone de manifiesto no sólo a qué se dedica, sino lo que es más importante, cual es el principio que motiva su funcionamiento.
Su actividad propiamente dicha es simple. Compra la leche a los caseríos asociados, elabora diferentes lácteos mediante una quesería local y se encarga de llevar a cabo la comercialización, principalmente entre consumidores asociados y el pequeño comercio. Lo que realmente marca la diferencia es que todo ello lo hace priorizando por encima del negocio una serie de valores que deben guiar su funcionamiento: ética, transparencia y confianza.
ESNETIK quiere ofrecer alimentos sanos, asequibles y de calidad, respetando la naturaleza y dignificando el trabajo en los baserris, mientras se fomentan las tradiciones agrarias y la cultura rural de Euskalherria. Se trata, pues, de una herramienta para avanzar hacia la soberanía alimentaria. No es sólo una lucha campesina, sino que es una reivindicación que nos incumbe a todas y todos, y sólo con una implicación más amplia será posible darle un vuelco a la situación.
para mas información:
WWW.ESNETIK.COM.
El objetivo de este Blog es destacar productos de calidad producidos en Euskadi y Esnetik, al menos en la intención, coincide con los objetivos que me marque. Pero cuando por encima del negocio ( que de todas formas es imprescindible para mantener la iniciativa) lo que prima es la ética, trasparencia y confianza el resultado lógicamente son productos de calidad.
La base de esta iniciativa es una quesería situada en Orozko de la que quiero destacar que no se a limitado al tradicional queso tipo Idiazábal sino que se ha abierto a otros tipos de quesos, tanto de oveja como de vaca.
El que describiré hoy es Latxaren Bihotza, un queso de pasta fina de aproximadamente medio kilo elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja, de dos o tres meses de curación, cremoso, sabor suave al principio pero con un intenso regusto a oveja al final. Me recuerda a un queso similar elaborado por una pequeña quesería de Bitoriano ( Alava), aunque este con una curación mas prolongada y un gusto mas complejo.
Para adquirir los productos de Esnetik consultar la pagina web donde puede realizarse un pedido o informarse de los puntos de venta mas próximos.
