Cuando viajo a Francia me quedo embobado viendo sus tiendas de quesos, desde los interminables mostradores de cualquier súper hasta las tiendas especializadas en quesos, en que te ofrecen una variedad inmensa y lo que es tan importante - el queso es un organismo vivo- en el momento en que cada queso debe ser consumido.
En Bilbao no contamos con tanta variedad pero ya se van abriendo algunas, en Rodríguez Arias hay una y otra en Alameda Rekalde. La última que he conocido La Queseria en la calle Jardines del Casco Viejo. Poco puedo decir porque todavía no he consumido sus productos pero les deseo toda la suerte del mundo.
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