Se podría definir como la cueva de Ali Baba de la charcutería vasca, aunque claro, el rey de los cacos de Arabia se moriría de hambre, ya que la estrella es lógicamente el cerdo. Disponen de obrador propio con el que a base de pimentón, sal ,pimiento choricero y poco más dan un repaso al cerdo desde el morro a la punta del rabo, la mayoría adobado ( pata, oreja, careta, papada, panceta, costilla, lomo) y el resto fresco ( secreto, jamón, guiarra, clientas)) o embutido ( salchichas, morcilla de arroz y chorizo)
mi preferido el lomo adobado, cuanto más curado mejor, se puede comer ligeramente frito aunque yo lo prefiero crudo el lonchas muy finas. Destacaría también el chorizo, a la manera de Bizkaia: unos 20 cm, mucho magro y poco tocino, con pimiento choricero y sin pimentón.
Aunque la estrella es el cerdo dispone además de una estupenda selección de quesos, embutidos, cecina, jamón, croquetas caseras, hamburguesas variadas, brochetas, conejo, pollo....
Si quieres preparar una buena alubiada Charcutería Ana Mari es el sitio donde poder hacerse con los mejores sacramentos.
El local está un poco escondido en un pequeño mercado entre la Iglesia y el río, pero si no la encuentras, tranquilo, pregunta que todos en Llodio la conocen.
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