CHARCUTERÍA LA MODERNA ( BILBAO)

Un alemán vino a Bilbaooooou... Ah no! que así no es la canción. Bueno, que hace casi cien años vino un alemán a Bilbao e hizo lo que mejor saben hacer los alemanes - además de organizar guerras mundiales- y es, claro esta, salchichas. Sus nietos siguen con la tradición y en La Moderna disponen de un amplio surtido de productos, tanto de fabricación propia como agena, además de las salchichas, destacan las ensaladas alemanas ( de puerros, embutido, etc.). la amplísima variedad de fiambres, no sólo en Navidad sino todo el año, ahumados, ibéricos, etc etc. Gran variedad de productos siempre de altísima calidad que la familia Thate a sabido convertir en uno de los comercios más tradicionales de Bilbao, todavía recuerdo como mi abuela nos traía hace más de cuarenta años lo que sigue siendo el producto estrella de La Moderna, las salchichas blancas de cóctel, pequeñas ( 4 cm)  y blanditas, que cuando éramos críos nos comíamos nada más abrir el paquete, como si fueran gominolas.

CHARCUTERÍA ANA MARY ( LLODIO)

Del cerdo hasta los andares y cuando hablamos de Charcutería Ana Mary, del Txarri todo menos los andares, ya sea fresco, curado ( costilla, papada, tocino, oreja, pata...) o embutido ( chorizo, salchichas y sobre todo morcilla). Todo de elaboración propia y todo de primerísima calidad. Destaca el lomo adobado y con un punto de curación que  cuando pasa por la sartén refuerza su sabor manteniendo la carne jugosa. Aunque lo que más destacan en Llodio es su morcilla que arroz, similar a la de Burgos pero sin pimentón. Y tratándose LLODIO de un pueblo con una amplia tradición en este embutido, el que los habitantes del pueblo destaquen esta entré el resto de productores locales dice mucho de Ana Mary.  

Esta situado entre en la plaza del mercado, entre la iglesia y la carretera que da al Nervion.

LAFITTE ( BAIONA)

Ahora que llegan las fiestas navideñas, le damos vueltas a la cabeza con que poner para comer. Un éxito seguro es hacer una excursión a Baiona y pasarse por la tienda - boutique le llaman ellos-de la casa LAFITTE, donde podemos encontrar todas las especialidades del pato, empezando, como no, por el foie grass. Muy cerca podemos completar nuestras compras navideñas ( quesos, pates, ahumados, vinos)  en el mercado de Baiona y las charcuterías y pastelerías que lo rodean.