CHARCUTERÍA ANA MARI ( LLODIO)

Se podría definir como la cueva de Ali Baba de la charcutería vasca, aunque claro, el rey de los cacos de Arabia se moriría de hambre, ya que la estrella es lógicamente el cerdo. Disponen de obrador propio con el que a base de  pimentón, sal ,pimiento choricero y poco más dan un repaso al cerdo desde el morro a la punta del rabo, la mayoría  adobado ( pata, oreja, careta, papada, panceta, costilla, lomo) y el resto fresco ( secreto, jamón, guiarra, clientas)) o embutido ( salchichas, morcilla de arroz y chorizo)


mi preferido el lomo adobado, cuanto más curado mejor, se puede comer ligeramente frito aunque yo lo prefiero crudo el lonchas muy finas. Destacaría también el chorizo, a la manera de Bizkaia: unos 20 cm, mucho magro y poco tocino, con pimiento choricero y sin pimentón.


Aunque la estrella es el cerdo  dispone además de una estupenda selección de quesos, embutidos, cecina, jamón, croquetas caseras, hamburguesas variadas, brochetas, conejo, pollo....


Si quieres preparar una buena alubiada Charcutería Ana Mari es el sitio donde poder hacerse con  los mejores sacramentos.


El local está un poco escondido en un pequeño mercado entre la Iglesia y el río, pero si no la encuentras, tranquilo, pregunta que todos en Llodio la conocen.

ENCURTIDOS SÁNCHEZ ( BARAKALDO)

Como anuncian en su fachada: SÁNCHEZ aceitunas y encurtidos, espacias y pimentón de la Vera,  añadiría yo: y plantas medicinales, chorizo " buenísimos que son de Zamora", quesos... y alguna cosa más que no conseguí ver en unas estanterías y escaparates  completamente tapizados de latas de todos los tamaños, panderetas de bonito en aceite, bidones de aceitunas, barriles con arenques secos  y toda clase de hiervas y especias.

Abren todos los días, los sábados y domingos por las mañanas y al pie del cañón la señora María dispuesta a echarnos un cacito más a la bolsa de aceitunas con sabor a anchoa que tu pides para picar y acaba siendo medio kilo, junto con las aceitunas negras " pruébalas te gustarán" que no tenías previsto comprar y también acaba cayendo.

Está en BARAKALDO en Juan de Garay esquina con la calle El Orden, que por cierto no se sí tiene algo que ver con la perfecta alineación de los botes de guindillas en el escaparate o al revés.

CONSERVAS ORTIZ ( ONDARROA )

      

De la calidad de conservas Ortiz no voy a hablar, más de 100 años envasando las capturas de la flora de Ondarroa son toda una garantía.

Lo que hablare aquí es de donde encontrar toda la gama de productos Ortiz y a unos precios algo más ajustados que en un comercio, baratos no porque la calidad se paga. Pero creo que entre una lata de migas de tunido de padre desconocido por 80 céntimos y una de bonito de Ondarroa en aceite de oliva por 2 euros, para ciertos momentos es un pequeño lujo que merece la pena.

La gama de pructos es sorprendente, latas de mejillones en escabeche con 4 unidades ( me imagino el tamaño), ventresca de bonito de tres tipos, todas las presentaciones de bonito, desde latas de cien gramos hasta 5 kilos....

La tienda está junto a las oficinas de la empresa, en un primer piso del portal que esta juntó a la fábrica.

FRUTAS PINO (BILBAO)

¿ Te gusta la lechuga?, no!, no pregunto al lector, fue lo que una señora mayor me pregunto mientras miraba las frutas y verduras expuestas delante de la Fruteria Pino y antes de poder responderle una pregunta mas inesperada:

- ¿ compramos una caja?
-¿que?
- A medias, tres para cada uno.
-No, no gracias ,son muchas lechugas.
Era la primera vez que una compradora me intentava vender algo... pero tenia su logica, Frutas Pino vende mucho a precios bajos, pero en muchos casos hay que llevar cantidades grandes, una caja de lechugas o de tomates. La formula sencilla pero dificil de copiar: precios bajos, surtido muy bariado, muchos clientes, mucha rotacion con poco margen.... y si encima las clientas te incitan a comprar, mejor.
¿Y la calidad de los productos? eso que lo juzge cada uno... yo me lleve una sandia a 0,32 euros el kilo, pesaba 12kg, era de las mas pequeñas, pero eso si, no la comparti con ninguna señora.

Dispone de varias fruterías en Bizkaia.

www.frutas-pino.com

TIENDA DE CONSERVAS ( LABASTIDA)

En Labastida hay una tienda de conservas en la que podemos llenar nuestra despensa para el invierno con las mejores conservas navarras y riojanas a precios sin competencia. No tiene perdida ya que se ve al circular por la carretera entre Briñas y Laguardia.

Las conservas de pescado, verduras, legumbres y frutas nos permiten comer de forma sana ( la mayoría no tienen conservantes) , rápida y económica.

Pero hay que entenderlas como una base para elaborar un plato.

Por ejemplo las pochas que aparecen fotografiadas. La receta es sencilla:

- Se pica fino cebolla y zanahoria y se sofríe.

- Añadimos los trozos de chorizo y panceta ( mejor adobada) u seguimos con el sofrito.

- Al final echamos el contenido del bote, rectificamos el punto de sal y lo dejamos un rato  a fuego lento, el bote da para 3-4 raciones por menos de 2 euros.

Otra recomendación: pencas de acelga rellenas de jamón y queso, se pasan por harina y huevo y se fríen, una receta ideal para que los niños coman verdura u como esta montones de preparaciones sencillas com cardo, acelgas, espinacas, legumbres etc.  El local también llama la atención por su decoración y mobiliario hecho a base de palets teclados.

   

HAMBURGUESAS CUTE CUT ( BILBAO)

  

Parece que están de moda las tiendas de alimentación monoproducto, que si croquetas ( lautxo), que si sushi ( shusi artist), que si...!hamburguesas!, parece una buena idea y espero que tenga mucho recorrido, para empezar CUTE CUT ha abierto un local en Mª Diaz de Haro en Bilbao que será el “Flagship Store” de la marca, que pretende implantar 400 puntos de venta en los próximos 5 años en todo el territorio el estado. Mucha suerte les deseo, especialmente porque detrás de este concepto hay un grupo de seis inversores de Bilbao del sector cárnico y el Marketing.

CUTE CUT es una tienda de alimentos que apuesta por un producto fresco, sano y natural. La marca oferta más de 15 hamburguesas diferentes de ternera y pollo, hechas con recetas de cocineros expertos y con ingredientes 100% de calidad. La ternera de CUTE CUT es criada en Valtierra (Navarra), y los pollos se alimentan exclusivamente con cereales vegetales.

Además, para acompañar las hamburguesas, CUTE CUT ofrece a sus clientes lo que podríamos llamar el "kit del hamburguesero fino" : panes naturales de masa madre con una alta hidratación, salsa de alta calidad con ingredientes 100% naturales como barbacoa, kétchup con especias o mostaza, incluso cebolla tostada ¿ y unos pepinillos? para darle un toque a la preparación, sin que falte como no, la cerveza, de la marca La Salve, que además de estar muy rica, es de Bilbao.

Mucha suerte con el proyecto y como se suele decir en el mundo empresarial " el que no crece encoge", así que crecer, multiplicaros, poblar la tierra y alimentarlaaaaaaaaa!

www.cutecut.es

ALIMENTACIÓN SAGRARIO ( VITORIA-GASTEIZ)

Podía haber empezado esta entrada por el producto que más me ha llamado la atención ( los huevos de Oca), de otro modo habría pasado de largo sin entrar en Alimentación Sagrario, pero fue ver el cartel en la puerta y la curiosidad ( o fue la gula) me empujo a entrar, ante mi una tienda en la que se mostraba de una forma abigarrada todo tipo de productos, vimos, conservas, fruta, embutidos, quesos...productos de calidad, exclusivos, lo que no significa caros, que la calidad tiene su precio y en un local sin las pretensiones - el nombre ya dice mucho- de algunas tiendas de Delicatessen. 

Esta en la Plaza General Loma que esta juntó a la Plaza de la Independencia.

Merece la pena darse una vuelta y caer en alguna de las pequeñas tentaciones gastronómicas que nos ofrece. Una mozzarela, de búfala claro, unos espárragos frescos, guindillas pequeñitas ( muy ricas fritas).... casi mejor vamos con una lista cerrada o si somos un poco golosos nos compraremos media tienda.

Ah, se me olvidaba, los huevos de Oca están ricos, por 4,5 euros la unidad es un producto que merece la pena probar, aunque sea una vez.